レストランの開業に必要な許可申請について
レストランを開業するには下記のような資格や許可申請が必要です。必要な書類等に関しては、提出する各関係機関に事前相談をすることをお勧めいたします。
レストラン開業に最低限必要な資格
食品衛生責任者
飲食物を扱う店舗には、必ず「食品衛生責任者」が1店舗に1人必要です。もちろん、レストランも飲食物を扱いますので、「食品衛生責任者」が必要になります。各都道府県で実施している食品衛生責任者養成講習会を受講すれば誰でも取得できます。講習期間は1日・6時間程度です。受講料は1万円程度です。
講習会は申込者が多いため、すぐに締め切られてしまう場合もあります。開店間近に受講できないのは困りますので、余裕を持って早めに講習を受講しておくことをお勧めします。
沖縄県での講習会などの詳細は社団法人沖縄県食品衛生協会のページで確認出来ます。
防火管理者
店舗の収容人数が30人以上の場合（従業員も含む）、消防法により防火管理者を選任する必要があります。講習期間は1～2日、受講費は3,000～5,000円くらいです。
沖縄県での講習会などの詳細は、一般社団法人 沖縄県消防設備協会のページで確認できます。
上記の2つがあれば、調理師免許がなくてもレストランは開業できます。しかし、調理師の資格などがあれば、食品衛生責任者の講習の免除されますので、各関係機関に、事前に問い合わせましょう。
レストラン開業の際に必要な許可申請
レストランを開業する際には以下の各関係の機関に許可申請が必要です。必要な書類等に関しては提出する各機関に事前相談をすることをお勧めいたします。また提出期間も営業開始の2カ月前～10日前までとさまざまです。各届け出先に余裕を持って確認し、できるだけ早く手続きを済ませましょう。
保健所
食品営業許可（店舗完成の10日ほど前までに）
沖縄県の各市町村の保健所に申請の必要があります。物件が決まり次第、着工前に保険所に相談に行きましょう。食品営業許可申請の流れは以下の通りです。（事前に食品衛生責任者の 資格取得が必要です。）
- ① 事前相談
- ② 申請書類提出
- ③ 施設の確認検査
- ④ 食品衛生講習会受講
- ⑤ 営業許可証受領
- ⑥ 営業開始
消防署
建物のテナントとして入り、工事をする場合、消防署に届出が必要です。事前に建物の図面を持って、最寄りの消防署の予防課に、相談に行きましょう。
- 防火管理者選出届け（営業開始まで）
- 火を使用する設備等の設置届（設備設置前まで）
- 防火対象設備使用開始届（使用開始7日前まで）
事前に防火管理講習を修了することが必要。収容人数が30人を超える店舗、もしくは30人以下でも建物全体の収容人数が30人以上の場合に届け出が必要。（避難計画などを示した 消防計画を一緒に提出する。）
火を使用する設備を設置する場合に必要。
建物や建物の一部を新たに使用し始める場合に必要です。届け出が必要かどうかは、所轄の消防署にお問い合わせください。
※深夜12時以降もアルコールを提供する場合は、「深夜酒類提供飲食店 営業開始届出書」が必要になります。その際には管轄の警察署にもご相談ください。
必要な資格、提出する書類、申請などは、地区の条例、現行の法律等によって、期限、取得などについて、変更される可能性もあります。早めに各関係機関に連絡を取り確認しましょう。余裕を持って準備し、開店に臨みましょう。
